Spargel Menu

Spargel Menu (für 2 Personen)

Spargelsalat (vegan)

Weißer und Grüner Spargel, Erdbeerchips, Avocado und
Wildkräutersalat dazu gebrannten Haselnüsse,
mariniert mit Rhabarber Vinaigrette

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Geschäumte Spargelsuppe (vegetarisch)
Spargel-Brunoise, Morchel-Grießnocken und Bärlauch Pesto

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Saiblings-Ceviche
auf knusprigen Knoblauch-Baguette, Estragon,
dazu Spargelpasta und Sauce Rouille

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Chateaubriand „Medium“ (350g)

mit Sauce Béarnaise,
zweierlei Spargel und neuen Kartoffeln

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Luftiges Spargeltiramisu
mit Thailändischem Basilikum,
Erdbeersorbet und Matcha